ブリヤート共和国が焼き餃子の発祥地？知られざるブリヤート料理
Photo by Nitta Hiroshi
次はブリヤート料理を紹介します。ブリヤート料理の代表選手がモンゴル風肉まん、ブーズです。ブーズの底には肉汁スープがたっぷりと詰まっています。
ブリヤート人やロシア人はてっぺんをつかみ、底から肉汁スープを器用に吸うようにして飲みます。それから、ブーズ本体を食べていました。私もチェレンジしてみましたが、うまくいきませんでした。
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主にブーズには牛肉が使われていました。モンゴル料理と聞くとラム肉をイメージしますが、ブリヤート料理ではラム肉はあまり使われていないように感じました。同じモンゴル系でも料理文化は異なります。もしかすると、ロシアの影響があるかもしれませんね。
また焼き餃子の発祥地のひとつとして、ブリヤート共和国が挙げられています。私は料理の専門家ではありませんが、ブーズを食べた瞬間に「ここが焼き餃子の発祥地だ！」と思いました。
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こちらはシューメンと言われる麺料理。麺の太さはラーメンとうどんの中間で、あっさりとしたスープになっています。シューメンとブーズを食べればお腹いっぱいですよ。
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ビールはモンゴルビール「チンギス・ハーン」や中国のハルビンビールがありました。ブリヤート共和国の地ビールも探してみましたが、見つかりませんでした。
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ところで、「ブリヤート料理は試したいけどウラン・ウデへは行けない！」という人は極東のウラジオストクに行ってみましょう。ウラジオストクにもおいしいブリヤート料理店があります。
ブリヤート共和国旅行のアドバイス
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私は2018年11月に訪れましたが、そのときの情報を基にしてアドバイスします。まず、ブリヤート共和国では英語が通じません。ロシア語は100%通じます。
モンゴル語は確かめていませんが、ブリヤート人には通じると思います。
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そして、ソヴィエト広場にあるレーニンの頭像をバカにしてはいけません！この頭像は道祖神のような役割を果たします。先ほど紹介したミニバスでは、基本的に車内放送がありません。あったとしてもロシア語オンリーです。
そのため、ダツァンからウラン・ウデ中心地に帰る際に、レーニンの頭像が役立つわけです。とりあえず、レーニンの頭像が見えたら「アスタノーフケ！」と叫びましょう。すると、バスはソヴィエト広場のバス停に止まります。
ブリヤート人、ロシア人は基本的に寡黙ですが、旅人にはとてもやさしく接してくれます。わからないことがあれば、ボディーランゲージを通じて伝えたら、何とかなると思います。
ぜひ、ウラン・ウデを訪れて知られざるロシアに触れてみましょう！
