細くてモチモチした稲庭うどん
讃岐うどんと並んで日本三大うどんの一角を占める稲庭うどんです。３つ目は諸説あるみたいでわかりませんが。艶が良く、なめらかで、かむと柔らかく受け止めてくれるけど、じんわりと押し戻すようなコシがあります。
そうめんと作り方の似た稲庭うどんはもともとは干麺として流通していましたが最近は生麺を出す店もあります。
「七代佐藤養助秋田店」の本店になる「稲庭うどん処佐藤養助」が湯沢市にありますが、老舗というか、稲庭うどんはここから始まったような店です。「寛文五年堂」は干麺と生麺の両方を食べ比べできます。
端麗スープの喜多方ラーメン
博多、札幌と並んで有名な喜多方ラーメンです。透明な豚骨スープがベースの醤油味が基本ですが、それに煮干しの出汁をブレンドしている店もあります。麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる太麺で縮れています。
淡麗な醤油スープが美味しい「なまえ」、「はせ川」のスープは煮干しのいい香りがします。「喜一」は熟成醤油も美味しいですがｓｉｏに人気があります。
B-1グランプリでお馴染みの麺
横手焼きそばは日本三大やきそばの１つだそうです。味付けは出汁入りのウスターソースで、ソースとトッピングの目玉焼きの黄身を崩して絡めて食べると美味しいです。「元祖 神谷焼きそば屋」が発祥だそうですが、「食い道楽 本店」も人気があります。
黒石のつゆ焼きそばもＢ級グルメで有名になりましたが、始まりは黒石やきそばを調理している時にまちがってラーメンスープを入れたどんぶりに入れてしまったことだそうです。「妙光食堂」はそれを受け継いで広め始めた店です。
会津のわっぱ飯
福島県・会津若松の名物料理といえば、こちらの「わっぱ飯」です！わっぱ飯は、杉や檜の木を曲げて作る曲げわっぱにダシで炊いたご飯を盛り、その上に甘辛く煮付けたぜんまいなどの山菜と、しいたけ、れんこん、サケの切り身などをのせて、曲げわっぱごと蒸しあげる料理です。
元祖わっぱ飯、会津若松にある「割烹 田季野」は特に絶品と評判のお店です。
まとめ
東北では芋煮もはずせないグルメですが、これは店で食べるのではなく仲間で河原などに出かけてワイワイ作って食べるものです。「山形いも煮センター カワサキヤ」に相談すれば地元以外の人でも楽しめます。
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