リンチャット（キャベツとベーコンが入ったマッシュポテト）/ アンドラ料理
マッシュポテトにゆでキャベツを合わせたサラダ。
材料（2人分）
じゃがいも（ゆで ・2個）、キャベツ（ゆで 100g・ざく切り）
A：にんにく（1/2かけ）、ベーコン（50g・短冊切り）
オリーブオイル（小さじ1）、塩（小さじ1）、胡椒（少々）、プチトマト（2個・4等分）
作り方
1.じゃがいもをマッシュする。
2.フライパンに油を熱し、中火でAをにんにくの香りが出るまで炒める。1とキャベツを加え、塩・胡椒を振り、水気がなくなるまで炒める。
3.皿に盛り付け、プチトマトを飾る。
カルド・ヴェルデ（じゃがいもをすりおろしサラミを浮かべたスープ）/ ポルトガル料理
じゃがいもをミキサーにかけてつくる温かいスープ。やさしいとろみと味わいが体に染み渡ります。ちょっぴり辛いチョリソーが味のアクセントです。
材料（2人分）
A：にんにく（薄切り・1/2かけ）、玉ねぎ（1/4個・薄切り）
オリーブオイル（大さじ3）
B：じゃがいも（2個・輪切り）、ブイヨン（2カップ・400cc）、塩・胡椒（少々）
ケール（50g）、チョリソー（2枚・薄切り）
作り方
1.鍋に油を熱し、中火でAをしんなりするまで炒める。
2.Bを加え、中火でじゃがいもが柔らかくな るまで煮込む。
3.2を火からおろし、粗熱がとれたらミキサーにかけてなめらかにする。鍋に戻し、ケールを加え、中火で5分煮る。
4.器に盛り付け、チョリソーを浮かべ、オリーブオイル（分量外）を回しかける。
レシュティ（やみつきポテトケーキ）/ スイス料理
スライスしたじゃがいもを焼いたシンプルな料理。香ばしくてとっても美味しい。肉料理の付け合わせにも、単品で朝ごはんにも。
材料（2人分）
じゃがいも（メークイン・3個）
塩（小さじ2）、胡 椒（小さじ1/2）、バター（大さじ1・12g）
作り方
1.じゃがいもを固めにゆで、スライサーでスライスする。塩・胡椒を振り、5分ほど置く。
2.フライパンにバターを熱し、中火で1を15分、フライ返しで押し付けるように焼く。
3.フタをして、さらにごく弱火で表裏5分ずつ、じっくりと焼く。
フィッシュ&チップス（白身魚とポテトのフライ）/ ニュージーランド料理
イギリス移民が多いため、ニュージーランドでもポピュラーな料理。外食文化が盛んで、これが国民食です。
材料（2人分）
じゃがいも（2個・拍子切り）、タラ（100g）、塩・胡椒（少々）、小麦粉（50g）、片栗粉（50g）、ビール（1/2カップ・100cc）
作り方
1.じゃがいもを180度の油で3分揚げる。
2.タラに塩・胡椒を振る。
3.小麦粉と片栗粉をビールで溶いて、タネをつくる。2にタネをつけて、180度の油で5分揚げる。
カリー（日本とほぼ同じ牛肉とじゃがいものカレー）/ バヌアツ料理
日本の家カレーと変わらない南太平洋のカレー。バヌアツ人は「カレー」と「味の素」の味が大好きで、 日本人の味覚と近いことがわかります。
材料（2人分）
A：肉（100g・一口大 ）、水（1カップ・200cc）
B：じゃがいも（1個・乱切り）、玉ねぎ（1/2個・くし切り）、にんじん（1/2本・いちょう切り）
オリーブオイル（大さじ2）、カレー粉（大さじ2）、コンソメ（顆粒・小さじ2）、片栗粉（大さじ1・3倍の水で溶く）
作り方
1.鍋にAを入れて、弱火で一煮立ちさせる。アクを取り、弱火で30分ゆでる。
2.別の鍋に油を熱し、中火でBをしんなりするまで炒める。
3.カレー粉を加え、炒める。香りが出てきたら1をゆで汁ごと加え、弱火で30分煮込む。コンソメで味付けし、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
スカール（薄切りじゃがいもとひき肉の煮込み）/ ソマリア料理
ごはんによく合う、アフリカ版の肉じゃが。庶民のおかずの代表格です。イタリア統治時代の名残でパスタと合わせることも。
材料（2人分）
玉ねぎ（1/2個・薄切り）、オリーブオイル（大さじ1）、合びき肉（200g）
A：じゃがいも（1個・薄切り）、カットトマト（1/2缶）
B：タイム（小さじ1/4）、塩（小さじ1）、胡椒（少々）
作り方
1.フライパンに油を熱し、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
2.Aを加え、一煮立ちさせてBを加える。中火で15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
アリチャ（野菜の煮込みほんのりカレー風味）/ エリトリア料理
ほんのりカレー風味で野菜の甘みを引き出した料理。野菜をたくさん食べられる料理なので、日本でも食卓の定番にしてみましょう。
材料（2人分）
A：にんにく（みじん切り・1/2かけ）、玉ねぎ（1/2個・薄切り）
オリーブオイル（大さじ3）、牛こま肉（100g・5mm幅）
B：インゲン（4本・2等分）、じゃがいも（1個・拍子切り）、にんじん（1/2本・いちょう切り）
C：クミン（小さじ1/2）、コリアンダー（小さじ1 /2）、塩（小さじ1）、胡椒（少々）
作り方
1.鍋に油を熱し、中火でAをしんなりするまで炒める。牛肉を加え、色が変わるまで炒める。Bを加え、しんなりするまで炒める。
2.Cを加え、弱火で15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
ソーセージ&チップス（ソーセージとポテトフライ）/ ナミビア料理
ドイツ占領下に広まったのが、ソーセージとビールの文化です。
材料（2人分）
ソーセージ（2本）、じゃがいも（2個・拍子切り）、塩（小さじ1）
作り方
1.ソーセージを弱火で15分ゆでる。
2.180度の油でじゃがいもを3分揚げ、冷めないうちに塩を振っておく。
3.ソーセージとフライドポテトを盛り付ける。
シャモ・ケワ・ダツィ（きのことじゃがいものチーズ煮込み）/ ブータン料理
世界一唐辛子を消費するブータンの煮込み料理。見かけによらず、スパイシー。辛さもあいまって体の芯から温まります。
材料（2人分）
じゃがいも（2個）、きのこ類（500g）、玉ねぎ（1/2個・薄切り）、にんにく（みじん切り・1かけ）、しょうが（みじん切り・1かけ）、ミックスチーズ（100g）、水（1/2カップ・100cc ）、サラダ油（大さじ1）、一味唐辛子（小さじ1）、塩（小さじ1）
作り方
1.じゃがいもをゆで、2cm角切りにする。
2.鍋に材料をすべて入れて、弱火で混ぜなが ら15分煮込む。（じゃがいもが柔らかくなり、チーズが溶けてもたっとすれば完成）
チェッターアールヒン（ミャンマーのお母さんの肉じゃが）/ ミャンマー料理
いつもの甘くてやさしい肉じゃがとは一味違った、ちょっぴりスパイシーな肉じゃが。スパイスが素材の味を引き出しています。
材料（2人分）
鶏もも肉（1枚・一口大）
A：ターメリック（小さじ1）、塩（小さじ1）
B：玉ねぎ（1個・薄切り）、にんにく（みじん切り・1かけ）、しょうが（みじん切り・1かけ）
サラダ油 （大さじ2）
C：じゃがいも（2個・乱切り）、水（1/2カップ・100cc）、カイエンぺッパー（小さじ1 /2）、ナンプラー（大さじ2）、塩（小さじ1/2）、胡椒（少々）
ガラムマサラ（大さじ1）
作り方
1.鶏肉にAを揉み込み、冷蔵庫で20分置く。
2.鍋に油を熱し、Bを中火でしんなりするまで炒める。鶏肉を加え、白っぽくなるまで炒める。
3.Cを加え、一煮立ちさせる。アクを取り、弱火 で20分煮込む。最後にガラムマサラを加える。
