皆さんは、東南アジアのイスラム国・パキスタンを旅行した経験がありますか？
パキスタンは、インダス文明やガンダーラ文化を感じられる歴史的な遺跡や、「風の谷のナウシカ」のモデルになったことで有名な村・フンザなど、魅力的な文化、歴史、そして自然の宝庫として知られている国です。
観光はもちろん楽しみだけど、やはり食事も旅の醍醐味の一つですよね。そこで今回は、そんなパキスタンの代表的な料理やスイーツを19選に厳選してご紹介いたします。
＊編集部追記
2017年4月公開の記事に、新たに追加しました。(2017/9/18)
パキスタン料理のレシピを追加しました。(2017/12/19)
2017年12月更新の記事に新たに追加しました。（2019/2/26）
パキスタンの食事事情
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パキスタンの食事の4大構成要素は、パン、米、野菜、肉に分かれます。
主食は小麦で、国民の大半がイスラム教徒なので豚肉は決して食べません。メイン料理はカレーで、基本的には朝食から食べます。マトン、ビーフ、チキン、肉団子、挽き肉、豆、野菜など色々な具材のものがあり、ナンと一緒に食べます。
私はカレーが好きなので、毎日色々な種類のものに挑戦していました。ある程度の規模のお店では5～6種類のカレーを揃えており、小さい店では野菜、豆、チキンカレーが主なバラエティーでした。
また、ビリヤニという米料理もおいしく、こちらもよく食べていました。特にカラチ・ビーフ・ビリヤニは、牛肉が入ったおり、華やかでおいしかったです。
パキスタンのベストフード
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私がおすすめするベストフードは、肉や魚の団子が入ったコフタカレーです。コフタとは団子を意味しており、現地のものはとてもスパイシーですがソースはさらっとしています。たくさんスパイスが入っている割にさっぱりしており、食べやすい味ですが辛いです。
我こそは！という辛いもの好きな方におすすめです。
パキスタンの代表料理！チキン・ティカ・ボティ（鶏肉のスパイス焼き）のレシピ
パキスタン料理が気になる方へ、「全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ」の本山尚義シェフが考案した「チキン・ティカ・ボティ（鶏肉のスパイス焼き）」のレシピをご紹介します。
スパイシーな鶏肉料理。インドレストランの味を家で再現してみましょう。しっかり味がついているので冷めても美味しいですよ。
チキン・ティカ・ボティ（鶏肉のスパイス焼き）の材料（2人分）
鶏もも肉（400g・一口大)、にんにく（おろし・小さじ1/2）、しょうが（おろし・小さじ1/2）、ヨーグルト（100g）、カイエンペッパー（小さじ1/2）、ガラムマサラ（小さじ1）、クミン（小さじ1/2）、塩（小さじ1）
チキン・ティカ・ボティ（鶏肉のスパイス焼き）の作り方
1.ボウルに材料をすべて入れて、よく混ぜ、 冷蔵庫で2時間漬ける。
2.鉄串に刺して、230度のオーブンで10分、焼き色が付くまで焼く。
ティッカ ボッティ バーベキュー
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日本人でも食べやすいパキスタン料理といえば、ピリッとした辛さと香辛料の香りが食欲をそそるティッカ ボッティ バーベキューです。牛肉や羊肉などの肉類を、にんにくやすりおろし生姜でマリネし、スパイスで味付けしたエキゾチックな料理です。
コフタカレー
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ミンチした肉や魚を丸めて団子のようにして、カレーに入れて煮込んだ料理です。パキスタン人はかなり香辛料を使うので、現地で食べると、とってもスパイシー！もし自分で作る場合は、スパイスの量を減らすなどして辛さ調整するのがオススメです。
シンディ・ビリヤニ
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ビリヤニとは、パキスタンやインドなど東南アジアでよく食べられる「炊き込みご飯」のことです。最初にカレーを作り、そこに半ゆでにしたライスを合わせて…と手間のかかる料理ですが、できあがった時のおいしさはまさに絶品！
ムルグ チョレー
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比較的簡単に作れる定番メニュー・ムルグ チョレー。これはチキンとひよこ豆を使ったカレーで、スパイシーだけど、なぜかどんどん食ベられるおいしさがあるのだとか。特にひよこ豆のホクホク感がたまらないそうです。
シークケバブ
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西アジア・中東のグルメといえば、やはりケバブは欠かせません。お肉のミンチを串に刺して、オーブンやグリルで焼いてできあがり！シンプルながら、スパイスが効いておいしいです。
カラチ・ビーフ・ビリヤニ
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パーティ料理にオススメ！見た目も華やかな牛肉を使ったビリヤニ。そんなビリヤニは、塩でもんだ生野菜とヨーグルトを和えた「ライタ」という料理とともにいただくのがオススメです。
パキスタンカレー
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水ではなくトマトピューレを使ったパキスタンカレーは、スパイシーで濃厚な味わいが特徴的な人気料理です。ナンとともにおいしく召し上がれ♪
ラホーリ・フィッシュ
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パキスタンを代表する魚料理、ラホーリ・フィッシュ。カリッと揚がったスパイシーな魚のフライで、お酒によく合います。ただし、パキスタン人はほとんどがムスリム教徒なので、お酒は厳禁。現地でいただく際は、ムスリム精神に従ってお酒は控えた方がベターです。
