本場のサードウェーブコーヒーを知りたくて。アメリカ西海岸の最先端カフェ14選

TABIPPOのコーヒー好きと言えばこの私。「さやねえ」こと、伊藤沙也加（@sykito0630）です。オフィスでは、毎朝コーヒーをハンドドリップで淹れています。最近は、布フィルターで抽出を行う、ネルドリップにはまっています。

コーヒー旅はと言うと、昨年の11月に、オーストラリア・メルボルンでフラットホワイトを飲みまくり、今回の旅では、北米で「アメリカコーヒーランキングベスト9」を制覇！そして中米コスタリカでは、コーヒー農園に行ってきました。（本物のコーヒーノキを見れて感激！）

アメリカ西海岸のポートランド、サンフランシスコ、ロサンゼルスでお腹ガバガバになりながらカフェやコーヒースタンドを巡ってきたので、最新のサードウェーブスタイルのカフェを中心にご紹介させていただきます！（アメリカでは、「コーヒーをビール風に飲むこと」も流行ってるのです）

そもそもサードウェーブコーヒーって何？

サードウェーブコーヒーとは、アメリカでの第三次コーヒー文化のことで、自前で厳選した高品質な豆を、店舗で自家焙煎した豆を使い、一杯ずつハンドドリップするコーヒーのことを指します。

コーヒーの淹れ方や、文化や場所にもこだわりがあり、そのカフェの雰囲気自体を体感することを大切にしています。これらのコーヒーに関しては、「スペシャルティコーヒー」と言う名前がつけられており、ビールで言うと「クラフトビール」のような感覚です。

豆の焙煎方法によって、味の濃淡が変わったり、チョコレートのような味わいやフルーティーさがあったり。香りも様々です。サードウェーブの味の特徴は、すっきりしていて、浅煎りで酸味の強いコーヒーが多いです。飲み比べることによって、自分好みのコーヒーに巡り合うことができます。

そんなサードウェーブコーヒーの魅力をもっと知りたくて。西海岸のカフェをポートランド、サンフランシスコ、ロサンゼルスと地域別に、ご紹介します！まずは、ポートランドのカフェからスタートです！

ポートランドにあるサードウェーブコーヒーのカフェ

1. Stumptown Coffee Roasters（スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ）

コーヒー旅の最初は、ここ！と決めていました。サードウェーブコーヒーの火付け役とも言われているスタンプタウン・コーヒー・ロースターズ。ポートランド発祥のコーヒーショップであり、ポートランドには4店舗構えています。

私はDowntown店に行ってきました。店内は、広々としていて、ゆっくりくつろぐことができます。Wi-Fiもあり、仕事もできちゃいます。（実は、サードウェーブのコーヒーショップは、Wi-Fiがないところが多いのです。）アイスコーヒーは、浅煎りですっきりした味わいでした。焼き菓子も美味しかったし、満足度100%！

2. Caffe Vita Alberta（カフェ・ヴィータ・アルバータ）

ここは、シアトル発祥のカフェで、ポートランドにはアルバータ店のみ。朝早く行くと、地元の人が本を読んでいたり、絵を描いていて、ゆったりとした時間が流れていました。

新しくてイマドキなお店というよりかは、どこか老舗のような佇まいで、ゆっくりできて落ち着ける、雰囲気のあるカフェです。店内は明るすぎず、太陽の光が丁度いいと思ったほど。カフェラテはとても味が濃厚で、私が今まで飲んだラテの中で1番美味しかったです！絶品でした！

この場所は、アルバータ・ストリートといって、カフェはもちろんたくさんあるのですが、クリエイターやデザイナーが自分のお店を出しています。

オシャレなデザインの本や、アクセサリー、雑貨など、アートで溢れた空間です。ダウンタウンとは違い、ローカルなお洒落スポットなので、コーヒーをテイクアウトして、ウィンドウショッピングしてみましょう。

3. BARISTA（バリスタ）

BARISTAはアメリカコーヒーランキング第3位！多くの若者で溢れかえっていました。先ほど紹介したCaffe Vita Alberta と同じストリートにあります。人気店なので友達とお喋りしている人が多かったです。

ラテのエスプレッソはちょっと塩気があり、ミルクがさらっとしていて、コーヒーが苦手な人でも飲みやすいと思います。「エスプレッソ」に関しては常に、数種類用意があるとのこと。この近くには、美味しいアイスクリーム屋さんもあるので、是非見つけてみてくださいね。（いつも並んでいるのですぐ見つけられるはず。）

4. Case Study Coffee（ケース・スタディ・コーヒー）

Case Study Coffeeはダウンタウン店とアルバータ店の両方に行ってきました。コーヒーは酸味が強く、ザ・サードウェーブという感じ。焼き菓子も人気らしく（私は食べなかったのですが）、並んでいたお客さんは皆何かしら買っていました。

レジの横には、ポップなシールやステッカーがおいてあり、私もパソコンにぺたり。ダウンタウン店は、ずっと賑わっている様子だったので、もしかしたら席を確保するのが難しいかも。

5. Courier Coffee（クーリエ・コーヒー）

Courier Coffee Roastersさん(@couriercoffeeroasters)がシェアした投稿 – 8月 13, 2016 at 2:42午後 PDT

総席数15席ほどの可愛らしいお店、クーリエ・コーヒー。なんとオーナーの奥さまは日本人。家庭的なあたたかい空間で飲むラテは優しい味がしました。夏は、日本らしいかき氷が食べれるため、かき氷目当てにくるお客様もいるんだとか。私は、お客さんやオーナー夫婦とのおしゃべりに夢中で、コーヒーの写真を撮るのを忘れてしまいました。（すみません。）

ポートランドを代表する、世界最大の本屋「POWELL’S BOOKS（パウエルズブックス）」のすぐ近くにあるので、コーヒー片手に本を読むのもおすすめです。

6. BLUE STAR DONUTS + COFFEE（ブルー・スター・ドーナッツ＋コーヒー）

ポートランド発祥のドーナツ屋さん。全てオーガニックのフルーツを使用しています。そして、南フランスのオリジナルなレシピであり、さくさくドーナツよりもちもちのパンの食感。だけど、やっぱり外国のドーナツは、日本人にとっては甘すぎる！

そんなときに、酸味のきいたコーヒーが最高に相性抜群です。コーヒーも、並々までたっぷり入れてくれます。店内はそこまで広くないので、さくっと食べて出て行くお客さんが多かったです。

ロサンゼルスの店舗にも行ったのですが、イートインスペースはなかったです。食べ歩きしましょう。（ドーナツを手に嬉しそうな私。）

7. Velo Cult Bike Shop（ベロ・カルト・バイクショップ）

Velo Cult Bike Shopはサイクリストなら誰でも知ってる個性的な自転車屋さん。自転車の部品やウェアが売っている店内には、クラフトビールや自家焙煎したコーヒーが飲めるバーカウンターを兼ね備えています。

地下には、イベントホールやシアターが完備されています。ただの自転車屋さんではなく、自転車好き、ビール好き、コーヒー好き、そして音楽好きが集まるコミュニティスペースになっています。ポートランドカルチャーの根付いたお店のひとつですよね。日曜日と月曜日のみ営業時間が少し変わっているので注意。

8. Coava Coffee Roasters（コアヴァ・コーヒー・ロースターズ）

周りにはカフェが少なく、え？工場？と思ってしまうような場所にあるコアヴァ・コーヒー。入ると、店内は広々としていて、大きな焙煎機が目を引きます。焙煎所内の横に、コーヒーを飲める空間があり、丁寧に時間をかけて、ハンドドリップしてくれます。酸味はあまり強くなくマイルド。

店内に座る場所はないので、立ち飲みでコーヒーを楽しみます。（サウスイースト・グランド通り沿いのお店は座席があります。）地元の人に愛されていて、常連さんなどのテイクアウトが多い印象です。