ライター

1994年生まれ。国内の旅行WEBメディアでライター・編集者の経験を積んだのち、2021年よりオアハカに在住。アートシーンやフードカルチャーを中心に、メキシコで見つけた〈おもしろいもの、すてきなもの。〉を取り上げています。

ケソ・フレスコを使った料理


日本でいうおにぎり的存在の料理、タマーレス(Tamales)。販売するお店によって味はさまざまですが、上の写真左のような「ケソ・フレスコ」を混ぜ込んで作るタマーレスは一度試してみる価値あり。


タマレスは路上での移動販売やメルカドなどで買うことができますが、なかなか見つからない場合は、セントロ内のレストラン「レバドゥーラ・デ・オリャ(Levadura de Olla)」でチーズとカボチャの花を使ったタマレスを食べられますよ。

■詳細情報
・名称:レバドゥーラ・デ・オリャ(Levadura de Olla)
・住所:Murguía 304, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax.
・地図:
・営業時間:9:00~21:00、日曜日のみ13:00~17:00
・定休日:なし
・電話番号:+529511083250
・公式サイトURL:https://www.facebook.com/Levadura-de-Olla-Restaurante-105700080921476/


揚げたトルティーヤのサクサク食感がたまらないトスターダス(Tostadas)料理にも「ケソ・フレスコ」がよく用いられます。


「ラス・トラユーダス・デ・リブレス(Las Tlayudas de Libres)」はトラユーダがメインのお店ですが、フレッシュな「ケソ・フレスコ」がのったトスターダスが筆者のお気に入りメニューです。酸味がきいたマイルドなチリソースをじゃがいもと和えたチレ・アホのトスターダスは、ほのかなチーズの塩味と相性がピッタリ!

■詳細情報
・名称:ラス・トラユーダス・デ・リブレス(Las Tlayudas de Libres)
・住所:Calle de Los Libres 212, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax.
・地図:
・営業時間:18:00~5:00
・定休日:なし
・公式サイトURL:https://www.facebook.com/TLAYUDAS-LIBRES-211585555540590/

2大チーズは日本でも買える?


今回とりあげたオアハカの2大チーズは、残念ながら日本国内の通販での購入は難しいのが現状です。しかしさきほど紹介したように、味わいや食感の似たチーズは日本でも流通しているので、オアハカのチーズグルメをおうちで再現する際の参考にしてみてください。

オアハカは、チーズ好きにはたまらない街!


チーズの多様性が溢れるメキシコ。メキシコに訪れるチャンスがある方は、現地でぜひチーズ料理を試してみてくださいね!

All photos by Hisako Tanaka

ライター

1994年生まれ。国内の旅行WEBメディアでライター・編集者の経験を積んだのち、2021年よりオアハカに在住。アートシーンやフードカルチャーを中心に、メキシコで見つけた〈おもしろいもの、すてきなもの。〉を取り上げています。

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