旅人だったら誰でも知りたいあんな疑問やこんな疑問を、プロフェッショナルたちに直撃してみた「プロフェッショナルに聞いてみようシリーズ」。今回は秋葉原にある多国籍料理店Journey×Journey料理長に世界の料理に関する疑問を聞いてきました！
今回のプロフェッショナル：Journey×Journey料理長・山本ジャーニー
山本ジャーニー
学生の頃、東南アジアを短期で旅する中で、「いつか世界の料理をテーマにしたお店を持ちたい」と思うようになりました。卒業後は店舗マネイジメントを学ぶために、大手小売チェーンに就職。3年半勤務したのち退職し、26歳から独学で料理をはじめ、29歳で一年間の世界一周。そして2015年、秋葉原にJourney×Journeyをオープンしました。
質問：これから日本で流行りそうな海外料理のメニュートップ3とその理由を教えてください！
まだ日本では流行っていないメニューこそ、海外で食べたいもの。料理人の舌で感じるこれから流行りそうで美味しいメニューがあったら教えて欲しいなあ……。
そこで多国籍料理屋の料理長に、これから日本で流行りそうな海外料理を3つ聞いてきました。
回答：食材は豆、メニューはチョリジャーナです
食材としては上記にもあげた「豆」がもっと注目されるようになるのではないかと思います。
低カロリーで食物繊維も豊富な豆はダイエットにも有効で、海外ではひよこ豆をペースト状にして食べるフムスダイエットが大流行中で、日本でも取り扱うお店が増えてきました。
ダイエットとは真逆のジャンクフードになりますが、チリやアルゼンチンで一般的な「チョリジャーナ」にも注目してます。ポテトと玉子とチョリソーを使った料理で、これにチーズをトッピングしたチーズチョリジャーナなんてインスタ映えするんじゃないかと考えてます。
お店ではオープンからずっと人気メニューですが、「流行ってる」とは到底言えないので、もっと頑張りたいと思います……！
次回のプロフェッショナルに聞いてみよう〜世界の料理編〜は「日本国内にある海外料理店でお気に入りのお店を3店、理由と共に教えてください」。お楽しみに！
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