エジプトの食事事情
photo by shutterstock
エジプト人は食事を非常に大切にします。エジプトの食文化はオスマントルコやイギリスの影響を受けており、豆や野菜を使ったヘルシーな料理が多く、特にトマトが使用される割合が高いです。もちろん、コリアンダーやクミンなどのスパイスも非常にポピュラー。
エジプトは9割がイスラム教徒なので、豚肉は食べません。ですので、肉料理にはラムや鳩を使うことが多いです。しかしながらアルコールには寛容なので、イスラム圏の国はアルコールが飲めないからなあ…と考えている方も安心です。
ベストフード
photo by shutterstock
私がおすすめするベストフードは、B級グルメとして人気を集めている「コシャリ」という料理です。米、マカロニ、スパゲティ、レンズ豆と、炭水化物たっぷりなのですが、値段がリーズナブルな上、お腹一杯になれます。
そんなに炭水化物ばっかりで大丈夫なの？と感じる方も多いでしょうが、これがなかなかおいしい！トマトやニンニクのアクセントが効き、ついついどんどん食べたくなってしまう味です。
❐元旅行会社社員が本気で選ぶ！エジプトのおすすめ観光スポット30選
❐ピラミッドだけじゃない！エジプトの美しい古代遺跡5選
❐7000年の歴史！古代から続くエジプトの世界遺産まとめ
エジプトの代表料理！コシャリ（レンズ豆とマカロニのトマトごはん）のレシピ
エジプト料理が気になる方へ、「全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ」の本山尚義シェフが考案した「コシャリ（レンズ豆とマカロニのトマトごはん）」のレシピをご紹介します。
ごはん、パスタ、マカロニなどの炭水化物をごちゃまぜにしてトマトソースでいただきます。「そばめし」に近い感覚でしょうか。
コシャリ（レンズ豆とマカロニのトマトごはん）の材料（2人分）
レンズ豆（50g）、マカロニ（30g）、スパゲティ（30g）
A：トマトソース（市販）（1カップ・200cc）、クミン（小さじ1/4）
ごはん（茶碗2杯分）、フライドオニオン（大さじ4）
コシャリ（レンズ豆とマカロニのトマトごはん）の作り方
1.レンズ豆を1時間水に浸してから、中火で30分煮る。
2.マカロニ、スパゲティをゆでる。
3.鍋にAを入れて、温める。
4.器にごはんを盛り、1とマカロニ、スパゲティを重ねて、3とフライドオニオンをかける。
ターメイヤ
photo by shutterstock
エジプトを代表する国民食と言えばコレ！ターメイヤは、ソラ豆やヒヨコ豆を潰して作ったコロッケで、スパイスが効いておりとっても美味！そのまま食べたり、パンに挟んだりしていただきます。
ムルキーヤ
photo by shutterstock
「王様のスープ」と呼ばれるエジプトの代表的な料理の一つです。このスープは。モロヘイヤがたっぷり入ったヘルシーなもので、ミネラルやビタミンもたっぷり！美容にも良いそうです♪
コシャリ
photo by shutterstock
エジプト国民が愛してたまらない料理・コシャリ。米、マカロニ、スパゲティ、レンズ豆といった炭水化物のオンパレードの上に、トマトソースをかけていただきます。チリソースや揚げ玉ねぎなどをトッピングし、よく混ぜて食べるとさらにおいしい！
シャクシュカ
photo by shutterstock
角切りにした玉ねぎやにんじんなどの野菜をひき肉とともに炒め、トマトで煮込んだ定番料理です。朝ごはんとして食されることが多く、クミンやターメリックなどで味付けし、最後に卵を落として食べます。
フール・メダンメス
photo by shutterstock
朝食として親しまれている家庭料理の一つです。エジプト料理ではありますが、その他中東諸国でも非常によく食されている人気料理！様々な種類の豆をともに煮込み、食べる前にクミン、レモン汁、オリーブオイルをかけていただきます。
ハマム・マシュイ
photo by shutterstock
ハトのお腹の中に、米やフェリークと呼ばれる緑小麦を入れて焼いた料理です。米にダシがたっぷりと染み込み、なんとも言えないおいしさ…。一度食べると病みつきになります。
ムカサ
photo by shutterstock
ナスを素揚げしたものをトマトソースとともに煮込み、さらにオーブンで焼いて仕上げた料理です。ナスだけでなく、ジャガイモやズッキーニなどを加えることもあり、野菜たっぷりでおいしい。パンと一緒に食べてもグッド！
ダウードバシャ
photo by shutterstock
レバノンが発祥地とされるダウードバシャ。肉団子をトマトで煮込んだポピュラーな料理で、レストランなどでも一押しメニューとして勧められることが多いです。肉団子には松の実やレーズンが入っており、風味豊かです。
コフタ
photo by shutterstock
牛肉や羊肉をこねて作った串団子です。塩コショウはもちろん、トマトやパセリ、スパイスなどを加えて味付けしており、ビールとよく合います。街角の屋台などでも買える非常にポピュラーな料理です。
ターゲン
photo by shutterstock
エジプトでは、「ターゲン」という言葉は「オーブン料理」の総称として使われます。野菜、肉、魚など、実に様々なターゲンがあるエジプト料理。パンとともに食されることが多いです。
