皆さんは、ポーランドを訪れた経験がございますか？ヨーロッパのほぼ中央に位置する国・ポーランドは、親日国としても知られており、美しい自然と色とりどりの可愛い建物が調和した、見所満載の国です。
もちろん観光は楽しみだけど、やっぱり旅の醍醐味といえばグルメですよね！ポーランド料理は、お肉を使ったドイツやロシア風の料理が中心で、長時間煮込むものが多いのが特徴的です。
また、カトリック信者が多く、酸味を好むスラブ系料理の特徴も受け継いでいます。それでは、今回はそんな魅力溢れるポーランドの代表的な料理とスイーツをご紹介いたします。
＊編集部追記
2017年5月に公開された記事に新たに3選追加しました。（2017/10/24）
ポーランド料理のレシピを追加しました。(2017/12/12)
ポーランドの食事事情
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ポーランド料理は素朴ですが、とても日本人の口に合うと思います。ポーランド料理の主役となるのが肉。特に豚肉が多いように思います。よくポーランドで食べられるのが肉とキャベツを蒸した料理、ピゴスです。肉の美味しさはもちろん、独特の酸味が味わえます。
ポーランドのおすすめグルメ
Photo by：新田浩之
おすすめのポーランド料理はたくさんありますが、その中で特におすすめしたいのがポンチキです。ポンチキは言うなればポーランド版揚げパン。中にはジャムやチョコレートなど、さまざまな具材を詰め込みます。
ポーランドでは復活祭にポンチキをたくさん食べる日があります。職場でポンチキの交換が行われるらしいですよ。
ポーランドの代表料理！ビゴス（ソーセージのザワークラウト煮込み）のレシピ
ポーランド料理が気になる方へ、「全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ」の本山尚義シェフが考案した「ビゴス（ソーセージのザワークラウト煮込み）」のレシピをご紹介します。
酸味のあるキャベツの漬物ザワークラウトを使った煮込み。本場では煮込んでは冷やしを繰り返し、何日もかけてつくります。
ビゴス（ソーセージのザワークラウト煮込み）の材料（2人分）
A：ソーセージ（4本薄切り）、ベーコン（2枚5mm）、ザワークラウト（市販300g）、キャベツ（1/6個短冊切り）、玉ねぎ（小さじ1/2個薄切り）、カットトマト（1/4缶）、りんご酢（あれば）（30cc大さじ2）、水（1/2カップ100cc）
塩（小さじ1）、胡椒（少々）
ビゴス（ソーセージのザワークラウト煮込み）の作り方
1.鍋にAを入れて、一煮立ちさせる。弱火にして30分煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。
グヤーシュ
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グヤーシュはハンガリー発祥の料理ですが、ポーランドやチェコなどでも頻繁に食される人気メニューです。しかしながら地方ごとにレシピも大きく違い、ハンガリーではグヤーシュといえばスープですが、ポーランドではお肉と野菜をふんだんに使ったシチューのような料理です。同じ名前でも、全く違ったレシピになるのが面白いですね。
シレチ・ポ・ヤポンスク
ポーランド語で「日本風ニシン」という意味を持つこの料理は、酢漬けニシンとゆで卵をマヨネーズで和えたものです。「日本人はニシンの卵（数の子）が好きだ」 という言葉が、「日本人はニシンと卵が好きだ」 と誤って伝えられた結果、生まれたものだそう。ユニークな名前を持つこの料理、ぜひ試してみてくださいね。
プラツェック
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皮をむいてすりおろしたジャガイモに、小麦粉を加えて焼いたパンケーキです。一般的には砂糖をまぶして食べますが、グヤーシュをかけて食すこともあるそう。
コトレット・スハボヴィ
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コトレット・スハボヴィは、牛肉または豚肉のカツレツのことで、ポーランドではとてもポピュラーな料理です。付け合わせにマッシュポテトを添えていただきます。
ゴウォンプカ
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ポーランド風ロールキャベツ・ゴウォンプカ。お米に肉をたっぷり混ぜ、それをキャベツの葉で包んでじっくり煮込み、仕上げにトマトソースかキノコのソースをかけて食べます。日本人の口によく合いますよ。
カチュカ・ス・ヤブウカミ
アヒルとリンゴをローストしたボリューム満点の料理です。アヒルは一羽そのまま丸々ローストしており、見栄えもよく、パーティーにもおすすめなメニューです。
ズラズィ・ザヴィヤネ
薄切りにしたお肉に野菜を包み、クリームソースをかけた料理です。こってりした味でおいしいと、日本人からの評判も良いです！ぜひ試してみたい一品です。
シュトゥカ・ミェンサ
シュトゥカ・ミェンサは、香味野菜のスープで牛肉を茹でた料理です。野菜の風味が漂う牛肉は、一口食べると病みつきになってしまうおいしさがあります。
シャシュウィク
牛肉と野菜を串に刺してグリルで焼いたシンプルな料理です。中央アジアではシャシリクと呼ばれ、バザールや屋台などで頻繁に食されるポピュラーメニューです。
フウオドニク
フウオドニクは、ヨーグルトとビーツを使った冷製スープです。ビーツの赤がヨーグルトに溶け合い、美しいピンク色に！日本ではなかなか見ることができない珍しい色のスープなので、ぜひお試しあれ！
